La DDPP est l'acronyme pour Direction Départementale de la Protection des Populations.
C'est une structure administrative en France chargée de veiller à la protection des consommateurs, à la sécurité et à la qualité des produits alimentaires, à la prévention des fraudes économiques, ainsi qu'à la régulation de divers secteurs tels que l'agriculture, l'industrie agroalimentaire, le commerce, ou encore la santé animale et environnementale.
Chaque département français dispose d'une DDPP.
La DDPP peut fermer un restaurant pour diverses raisons liées à la sécurité alimentaire, à l'hygiène ou au respect des normes en vigueur. Voici quelques exemples de motifs qui pourraient conduire à la fermeture d'un établissement de métier de bouche, par la DDPP :
-Non-respect des normes d'hygiène : Si le restaurant ne respecte pas les règles d'hygiène élémentaires en matière de manipulation des aliments, de nettoyage des locaux, de conservation des denrées alimentaires, etc., la DDPP peut décider de fermer le restaurant afin de protéger la santé des consommateurs.
-Présence de nuisibles : Si le restaurant est infesté par des insectes, des rongeurs ou d'autres nuisibles, cela peut constituer un risque pour la santé publique et conduire à une fermeture administrative.
-Non-conformité aux normes de sécurité : Si le restaurant ne respecte pas les normes de sécurité incendie, d'accessibilité aux personnes à mobilité réduite, ou d'autres règlements de sécurité, la DDPP peut prendre des mesures pour garantir la sécurité des clients et du personnel.
-Manquement aux règles de traçabilité des denrées alimentaires : Si le restaurant ne peut pas fournir des informations précises sur l'origine et la traçabilité des produits alimentaires qu'il utilise, cela peut constituer un risque pour la sécurité alimentaire et entraîner une fermeture administrative.
En général, la fermeture d'un établissement par la DDPP est une mesure de dernier recours, prise lorsque les manquements constatés représentent un danger sérieux pour la santé publique.
Mais alors, que faire ?
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Mais doit-on attendre d'avoir un contrôle d'hygiène pour réaliser un audit interne ou externe dans son établissement ?